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1 kg de courgettes, 250 g de crème de noix de coco congelée, 2 feuilles de laurier, 2 c à café de beurre clarifié, 1 gros oignon, 1 c à café de graines de cumin, 1 c à café de poudre de curcuma, 1 c à café de poudre de piment rouge, 2 c à café de graines de coriandre, 2 c à soupe de jus de citron, 1/2 c à café de sel.
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Faire fondre la crème de noix de coco en y additionnant petit-à-petit un peu d'eau chaude.
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On doit obtenir 2 tasses de crème lorsqu'elle est fondue.
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Faire légèrement rôtir les graines de coriandre et de cumin sur une plaque chauffante, puis les laisser refroidir.
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Les broyer dans un mortier avec l'oignon haché, la poudre de curcuma et de piment rouge.
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Faire bouillir une tasse de crème de noix de coco et y ajouter la pâte aux oignons et les feuilles de laurier.
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Remuer constamment pendant la cuisson.
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La crème doit être complètement absorbée par la pâte aux oignons.
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Incorporer le contenu de la seconde tasse de crème, petit-à-petit, chaque fois que le mélange épaissit trop.
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Ajouter un filet d'eau seulement si cela est nécessaire.
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Laisser mijoter sur feu très doux pendant 2 à 3 minutes et mettre en attente.
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Laver les courgettes et bien les sécher.
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Les couper en petits dés (2 cm environ).
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Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle à fond arrondi et y faire revenir les morceaux de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Baisser la chaleur, retirer les dés du beurre et les égoutter sur du papier absorbant.
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Mettre la crème épicée dans la même poêle sur feu doux et la remuer.
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Augmenter la chaleur--feu moyen--et laisser mijoter la mixture pendant 5 minutes sans cesser de la remuer.
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Ajouter les courgettes frites juste avant de servir.
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En espérant que notre recette courgettes à la crème
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
