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Ingrédients & Recette
couscous |
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Pour 8 personnes: 1 kg de semoule de blé dur, 50 g de beurre, 1 poulet, 1/2 kg d'épaule de mouton, 1/2 kg de poitrine de mouton, 1/2 kg de carottes, 3 courgettes, 1/2 kg de navets, 1/2 kg de tomates, 250 g de pois chiches, 150 g de haricots blancs, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, 3 c à soupe d'huile d'olive.
Anti-copie - recette couscous (c) une-recette.com
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3 litres de bouillon avec cubes, sel, poivre de Cayenne, quatre-épices.
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Sauce: 1 gousse d'ail, 20 g de coriandre, 1/2 c à café de harissa, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/4 litre de bouillon, 1 boîte de poivrons confits au vinaigre.
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Mettez tremper les pois chiches pendant 24 heures et les haricots pendant 4 heures.
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Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
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Faites revenir dans l'huile le poulet et le mouton découpés et, lorsqu'ils sont bien dorés, mouillez-les avec le bouillon froid.
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Amenez à ébullition.
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Ajoutez les légumes préparés, les pois chiches et les haricots égouttés, l'oignon piqué de clous de girofle.
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Assaisonnez.
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En guise de couvercle, posez sur la casserole une passoire métallique contenant le couscous (semoule de blé dur) et recouvrez-la d'une serviette humide qui retiendra la vapeur.
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Laissez cuire doucement pendant 3 heures, en remuant la semoule toutes les heures avec une fourchette, afin qu'elle cuise uniformément.
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Servez séparément le couscous (auquel vous aurez ajouté 50 g de beurre en parcelles), les légumes et la viande.
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Présentez à part les poivrons au vinaigre et un bol de sauce harissa: pilez l'ail avec la coriandre, ajoutez le harissa et l'huile d'olive, mélangez bien et mouillez avec le bouillon de cuisson de la viande.
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En espérant que notre recette couscous
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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