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Ingrédients & Recette
couscous |
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Pour 8 personnes: 700 g de graines de couscous, 1 gros poulet, 800 g d'épaule d'agneau, 8 merguez, 5 cl d'huile d'olive, quelques gouttes d'huile d'arachide, 80 g de raisins secs, 100 g de pois chiches, 8 carottes, 8 navets, 3 courgettes, 3 aubergines, 8 tomates, 200 g de fèves décortiquées, 6 fonds d'artichaut, 2 pincées de safran, 2 cuillerées à café d'harissa, 1 bouquet de coriandre fraîche, sel.
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Mettre la semoule dans un plat avec les raisins secs, saler, ajouter l'huile d'olive puis bien l'égrener.
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Verser dessus 3/4 de litre d'eau bouillante mélanger et laisser gonfler 15 minutes.
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L'égrener à nouveau puis la déposer dans la partie perforée du couscoussier.
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Détailler le poulet et l'épaule d'agneau en 8 morceaux chacun.
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Eplucher les légumes et les couper tous en quartiers.
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Dans la partie basse du couscoussier, mettre les morceaux de viande, ajouter les carottes, les navets, les pois chiches et les fonds d'artichaut; verser 4 litres d'eau froide, ajouter une pincée de gros sel, l'harissa, la coriandre et le safran.
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Recouvrir avec le panier contenant la semoule.
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Porter à ébullition, puis cuire 30 minutes sur feu moyen.
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Au bout de ce temps.
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déposer la semoule dans un plat, l'égrener puis la maintenir au chaud.
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Dans le couscoussier, ajouter les fèves et les quartiers de courgettes et d'aubergines; cuire 15 minutes sur feu moyen.
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Dans une poêle, verser quelques gouttes d'huile et faire revenir les merguez 10 mn.
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Dresser la semoule dans un grand plat creux, la garnir de quelques légumes, de morceaux de viande et de merguez.
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Présenter le reste des légumes et de la viande dans un légumier, avec le bouillon.
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En espérant que notre recette couscous
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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