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Ingrédients & Recette
couscous au poisson |
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1 kg 500 de poissons assortis (vives, rougets barbets, congre, dorade, lieu), 1 kg de couscous, 2 oignons, 4 tomates, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 1 c à soupe de harissa, 1 c à café de cumin de poivre moulu et de piment rouge, 1/2 verre d'huile, 100 g de beurre. |
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Couper en tranches les gros poissons, laisser les petits entiers. |
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Ecraser finement l'ail et en enduire les morceaux de poisson. |
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Saler, poivrer, saupoudrer de cumin et laisser reposer 1 h. |
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Dans un faitout, faire revenir à l'huile les oignons émincés. |
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Ajouter les tomates pelées et grossièrement hachées. |
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Ajouter le piment rouge, le sel et la cuiller de harissa et faire cuire à couvert pendant 10 minutes. |
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Mouiller de 2 litres d'eau. |
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Plonger les morceaux de poisson dans le bouillon et porter à ébullition. |
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Laisser frémir pendant 10 mn. |
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Retirer le poisson et le tenir au chaud, puis passer le court-bouillon. |
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Préparer le couscous avec 150 cl d'eau bouillante salée et incorporer le beurre en remuant soigneusement jusqu'à absorption totale. |
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Remplir un plat creux de couscous et disposer dessus les tranches de poisson. |
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Servir aussitôt accompagné de la sauce dans une saucière à part. |
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En espérant que notre recette couscous au poisson
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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