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Ingrédients & Recette
crabe à l'espagnole |
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Pour 4 personnes: 1 beau crabe (tourteau ou araignée), 2 gousses d'ail, 2 oignons, 3 tomates, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de persil, sel, poivre, 3 c à soupe de xérès sec, 3 c à soupe de cognac, 4 c à soupe de chapelure. |
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Faites cuire le crabe a l'eau salée pendant 20 mn. |
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Laissez-le refroidir, puis décortiquez-le entièrement. |
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D'autre part, pelez et hachez les oignons, l'ail et les tomates, faites-les frire à l'huile, ajoutez le persil et l'assaisonnement. |
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Mouillez de xérès et de cognac, laissez réduire. |
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Quand le mélange a épaissi, ajoutez le crabe et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant; rectifiez l'assaisonnement, répartissez le mélange dans des coquilles Saint-Jacques vides, saupoudrez de chapelure, arrosez d'un filet d'huile et faites gratiner. |
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En espérant que notre recette crabe à l'espagnole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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