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Ingrédients & Recette
crabe au gratin |
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Pour 4 personnes: 4 petits crabes vivants (tourteaux ou araignées).
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Court-bouillon: 3 litres d'eau, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon, un bouquet garni, sel, poivre.
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Farce: 2 oeufs durs + 1 oeuf cru, 2 c à soupe de crème fraîche, 50 g de gruyère râpé.
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Faites cuire le court-bouillon préparé avec les ingrédients indiques pendant 20 mn.
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Plongez-y les crabes et laissez cuire 15 mn.
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Laissez-les tiédir, puis décortiquez-les entièrement, y compris les pattes, en laissant les coffres entiers.
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Lavez ceux-ci.
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Mélangez la chair retirée aux 2 oeufs durs hachés, ajoutez l'oeuf entier battu, la crème et, éventuellement, un peu de vin blanc si le mélange est trop sec.
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Répartissez dans les carapaces réservées et passez au four 15 mn.
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En espérant que notre recette crabe au gratin
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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