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Prendre un crabe frais d'environ 1 kilo.
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Faire bouillir dans un demi-litre d'eau avec un oignon.
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Quand le crabe est cuit, sortir toute la chair, les oeufs et les viscères, les faire sauter avec de l'oignon et de l'ail hachés fin.
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Conserver le bouillon.
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Faire rissoler 30 grammes de vermicelle par personne (trempé d'avance) avec du saindoux dans une grande poêle.
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Remuer avec une cuillère pour qu'il n'accroche pas.
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Verser en même temps le bouillon de crabe pour que le vermicelle l'absorbe tout entier .
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Ajouter 10 grammes de champignons noirs et 10 grammes de champignons parfumés trempés d'avance et coupés en quartiers.
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Mêler avec le crabe.
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Couvrir et laisser cuire ensemble quelques minutes.
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Saler, poivrer abondamment et servir.
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Remarque: Bien couvert, le vermicelle n'adhère pas au fond de la casserole.
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A défaut de crabe frais on peut utiliser le crabe en boîte.
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Dans ce cas il faut avoir du bouillon tout prêt pour arroser le vermicelle afin qu'il gonfle bien et qu'il n'accroche pas.
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En espérant que notre recette crabe au vermicelle chinois
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
