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Ingrédients & Recette
crabe matoutou |
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Pour 4 personnes: 4 crabes de 500 g chacun, 50 g de beurre, 150 g d'échine de porc hachée, 3 têtes de cives (à défaut 3 petits oignons), 100 g de pain de mie, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, 1 petit piment, chapelure, sel, poivre.
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Court-bouillon: 1 verre de vinaigre, 1 carotte, 1 oignon, 3 clous de girofle, bouquet garni, sel, 10 grains de poivre.
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Ce plat peut être préparé avec du crabe surgelé ou en boîte.
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Faites cuire les crabes environ 10 mn au court-bouillon.
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Laissez tiédir dedans.
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Décortiquez les crabes.
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Retirez la chair des pattes, des pinces et des alvéoles formant le coffre du crabe.
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Trempez le pain de mie dans le vin blanc.
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Hachez les cives (ou les oignons), ail et piment.
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Faites blondir ainsi que le hachis de porc avec 30 g de beurre.
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Ajoutez alors la chair de crabe, le pain pressé et écrasé, sel, poivre.
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Emplissez les carapaces de farce.
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Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre.
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Faites gratiner sous le grilloir ou dans le haut du four très chaud.
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En espérant que notre recette crabe matoutou
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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