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Ingrédients & Recette
creme a l'echalote |
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Pour 6 personnes: 100 g d'échalotes, 3 dl de vin blanc sec, 12 feuilles d'estragon, 500 g de crème fraîche, 125 g de beurre, piment de Cayenne en poudre, sel, poivre.
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Pelez, hachez les échalotes.
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Mettez-les à cuire dans une casserole avec le vin blanc et les feuilles d'estragon ciselées, jusqu'à l'évaporation complète du vin.
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Vous obtenez une purée.
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Versez alors la crème fraîche et laissez cuire 15 mn sur feu doux.
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Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le beurre coupé en parcelles.
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Fouettez.
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Assaisonnez d'une pointe de Cayenne, sel, poivre.
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Passez la sauce au chinois.
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Réservez-la au chaud, dans un bain-marie, avant de servir.
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Ce crémé accompagne aussi bien les viandes rouges que les poissons.
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En espérant que notre recette creme a l'echalote
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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