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Préparation: 10 minutes.
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Infusion: 1 heure.
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Cuisson: 15 minutes environ.
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Pour 6 personnes: 3 cuillerées à soupe de café moulu pas trop fin, 3/4 de litre de lait, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre en poudre, 1 petite pincée de sel.
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Faites bouillir le lait dans une casserole épaisse.
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Jetez le café dans le lait bouillant couvrez la casserole, mettez-la au bain-marie à feu doux pour la maintenir au chaud pendant 1 heure afin que le café infuse.
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Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pendant une dizaine de minutes, ajoutez la pincée de sel.
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Passez à travers une mousseline le lait dans lequel le café a infusé.
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Délayez à la cuillère de bois, en remuant bien, le mélange oeufs-sucre et le lait chaud.
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Versez le tout dans une casserole, et faites prendre la crème à feu doux, en évitant soigneusement l'ébullition, et sans cesser de tourner à la cuillère de bois.
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Versez la crème dans une jatte, laissez refroidir.
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Mettez au réfrigérateur.
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Servez très frais.
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Cette crème au café accompagne très bien un biscuit aux amandes, une génoise, un biscuit manqué, un biscuit aux raisins.
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En espérant que notre recette crème au café
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
