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1 litre de lait, 3 c à soupe de cacao, zeste d'orange, 2 oeufs entiers, 5 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre, 120 g de farine.
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Garniture: 3 mandarines ou 1 petite boîte de mandarines pelées au sirop, 100 g de sucre, 1 dl d'eau.
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Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchâtre.
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Ajoutez la farine en pluie et mélangez bien.
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Versez dessus progressivement le lait bouillant.
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Remettez sur feu très doux et laissez cuire en tournant sans arrêt, jusqu'à ce que vous ayez obtenu la consistance désirée.
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Versez la crème dans des coupes individuelles, laissez-la refroidir, puis mettez-la au frais.
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Pelez les mandarines; ôtez bien tout le zeste.
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Séparez les quartiers et faites-les pocher, pendant 2 ou 3 mn, dans un sirop fait avec le sucre et l'eau.
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Laissez-les refroidir dans le sirop.
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Au moment de servir, disposez les quartiers de mandarines sur la crème et nappez de sirop.
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Si vous n'avez pas de zeste d'orange, vous pouvez le remplacer aisément par 1 c à dessert de Cointreau que vous mélangerez à la crème au moment de la laisser refroidir.
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En espérant que notre recette crème au chocolat et aux mandarines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
