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Pour 6 personnes.
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Cuisson: 10 à 12 mn.
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30 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre semoule, 1 c à soupe de Maïzena, 1 citron non traité, 1 morceau de cannelle, 30 g de beurre.
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Versez le lait dans une casserole en en réservant 10 cl dans un bol.
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Râpez le zeste de citron au-dessus de la casserole et ajoutez le morceau de cannelle.
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Ensuite, portez le lait à ébullition et laissez frémir à feu très doux pendant 5 mn.
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Versez la Maïzena dans le lait réservé et délayez bien tous ces ingrédients.
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Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine et ajoutez 100 g de sucre.
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Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez la Maïzena délayée.
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puis versez lentement le lait chaud.
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Vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine.
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Ajoutez la crème liquide à la préparation.
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Versez celle-ci dans une casserole, posez-la sur un feu doux et faites cuire en tournant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
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Répartissez-la dans 6 plats ronds individuels supportant la chaleur ou dans des petits plats à oeuf.
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Il vous reste à lisser la surface et à l'enduire de beurre pour éviter qu'elle ne croûte.
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Laissez refroidir.
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Placez les plats au réfrigérateur.
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Au moment de servir saupoudrez les crèmes avec le sucre semoule restant et passez les plats le plus près possible du gril du four de manière à faire caraméliser la surface de la crème.
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Servez aussitôt car le caramel doit être chaud et croquant alors que la crème doit rester bien fraîche.
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En espérant que notre recette crème catalane
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
