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Pour 6 personnes: 250 g de crème double, 1 verre de lait environ, 80 à 100 g de sucre vanillé.
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Mettre la crème dans la terrine, lui ajouter le lait et faire bien refroidir.
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Par exemple au réfrigérateur environ 1 heure.
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Fouetter la crème avec un fouet souple jusqu'à ce qu'elle se tienne dans les branches du fouet.
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Joindre le sucre en poudre vanillé.
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La crème double est une crème très épaisse.
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Il convient de la délayer plus ou moins pour l'amener à une consistance fluide, la proportion de lait donnée n'est qu'approximative.
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Si on emploie une crème fluide, ne pas mettre de lait.
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Si on emploie une crème très fluide, il est nécessaire de lui ajouter un peu de crème double.
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Le repos au froid est indispensable pour réussir la crème.
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Il est nécessaire d'arrêter le mouvement du fouet dès que la crème est épaisse à point.
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La battre davantage provoquerait la prise en beurre de la matière grasse.
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Variante: Crème Chantilly meringuée.
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Faire une meringue à l'italienne avec 2 blancs d'oeufs, ajouter à une demi-proportion de crème Chantilly.
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Cette crème accompagne des entremets ou des gâteaux: Saint-Honoré, choux à la crème, savarin, Mon-Blanc de marrons.
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Elle se sert aussi avec des fruits: fraises, framboises, ou avec des petits gâteaux.
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Elle est employée pour confectionner certaines glaces.
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En espérant que notre recette crème chantilly
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
