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Pour 2 personnes: 250 g d'oseille, un oignon moyen, 30 g de beurre, une cuillerée à soupe de farine, une bonne pincée de cerfeuil haché, un jaune d'oeuf, une cuillerée à soupe de crème fraîche, quelques petits croûtons frits, sel, poivre.
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Chauffez le beurre à feu moyen dans une casserole.
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Faites-y revenir l'oignon en mélangeant sans cesse.
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Saupoudrez de farine.
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Mélangez.
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Ajoutez l'oseille.
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Laissez fondre à feu doux tout en mélangeant pendant 5 minutes.
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Salez et poivrez.
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Ajoutez un demi-litre d'eau chaude.
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Dès l'ébullition cuisez 10 minutes à feu moyen.
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Préparez dans la soupière le cerfeuil, le jaune d'oeuf et la crème.
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Mélangez.
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Quand la crème d'oseille est cuite versez-la dans la soupière en battant à la fourchette.
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Servez aussitôt avec des petits croûtons.
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En espérant que notre recette crème d'oseille
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
