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Un bol plein de carottes, pommes de terre et petits pois, le tout hache finement (mixeur), 50 g de beurre, 200 g de crevettes décortiquées, 5 verres de vin blanc, 1 c de cognac, 1 litre de lait, 2 grosses cuillerées de farine, 50 g de beurre, 100 g de crème double.
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Faites revenir les légumes au beurre (ne pas les laisser dorer).
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Ajoutez alors les crevettes (conservez-en quelques-unes pour la décoration finale).
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Assaisonnez de sel et poivre.
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Mettez le vin blanc et le cognac (pour parfaire cette recette, vous porterez le cognac dans une cassolette et vous le ferez flamber.
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Versez sur le vin blanc le cognac enflammé.
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Laissez cuire 5 minutes.
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Pilez ensuite au mortier (ou au mixer).
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Avec la farine et le beurre, vous préparez un roux blanc.
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Mouillez avec le lait (tiède).
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Faites cuire quelques minutes.
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Ajoutez au mélange légumes, crevettes, vin et cognac.
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Passez le tout au chinois.
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Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'eau additionnée d'extrait de viande.
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Pour servir: mélangez la crème double et incorporez-la à la crème de crevettes.
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Dans chaque assiette, mettez quelques crevettes décortiquées ou glissez-les dans la soupière.
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En espérant que notre recette crème de crevettes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
