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Cuisson: 10 mn.
Anti-copie - recette crème mousseuse au caramel (c) - Reproduction interdite sans autorisation
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Pour 8 personnes: 3 oeufs, 200 g de sucre en poudre, 80 g de farine, 1 litre de lait.
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Caramel: 70 g de sucre en morceaux.
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Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
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Dans une terrine mélanger la farine et le sucre en poudre.
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Faire une fontaine, y placer les jaunes d'oeufs, délayer en ajoutant un peu de lait froid.
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Faire bouillir le reste du lait, le verser sur le mélange en remuant sans arrêt.
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Faire épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de remuer.
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Retirer au premier bouillon.
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Préparer un caramel assez foncé avec la sucre en morceaux imbibé d'eau.
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Eteindre le caramel en y versant de l'eau quand il atteint la couleur désirée.
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Remuer pour dissoudre.
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Verser ce sirop épais dans la préparation pour la parfumer.
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Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
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Les incorporer à la crème au caramel avec délicatesse.
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Verser la préparation dans un compotier ou dans des ramequins.
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Mettre au réfrigérateur.
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Servir très frais.
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En espérant que notre recette crème mousseuse au caramel
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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