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Pour 6 personnes: une pâte à crêpes faite avec 125 g de farine, parfumée au rhum et au zeste d'orange.
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Une crème pâtissière faite avec: un demi-litre de lait, 4 oeufs, 100 g de sucre, 2 cuillerées à soupe de farine.
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Pour le fourrage: 4 bananes, 4 tranches d'ananas ou l'équivalent en morceaux, 1/2 verre de rhum, 5 cuillerées à soupe de sucre.
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Faites la pâte à crêpes et laissez-la reposer.
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Coupez les bananes en rondelles et les ananas en cubes, faites-les macérer avec le sucre et le rhum.
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Préparez la crème pâtissière.
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Pour cela, dans une terrine, mettez la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs.
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Délayez à la cuillère en bois puis ajoutez doucement le lait bouillant en continuant à tourner.
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Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en continuant à tourner.
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Quand la crème a épaissi, laissez bouillir quelques minutes.
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Faites les crêpes en en comptant 2 par personne.
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Beurrez un plat allant au four mais plat de préférence.
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Au dernier moment, incorporez dans la crème pâtissière encore chaude les fruits macérés à l'alcool.
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Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la crème.
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Mettez 2 à 3 cuillerées de cette crème au centre de chaque crêpe, roulez-les sur elles-mêmes sans trop serrer.
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Mettez-les sur le plat beurré, les unes à côté des autres.
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Mettez assez bas dans le four à chaleur moyenne.
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Au moment de servir, faites chauffer le 1/2 verre de rhum.
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Saupoudrez les crêpes de sucre.
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Arrosez de rhum tiédi et enflammez.
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En espérant que notre recette crêpes à l'antillaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
