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Ingrédients & Recette
crêpes à la crème et aux pêches |
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Pour une trentaine de crêpes: 500 g de farine, 6 oeufs, 2 c à soupe d'huile, une pincée de sel, 50 g de sucre, 1/2 litre de lait, 1/2 litre d'eau.
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Crème: 1 oeuf entier + 2 jaunes, 75 g de sucre, 60 g de farine, 1/2 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 50 g de beurre.
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Une boîte de pêches au sirop.
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Versez la farine en fontaine.
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Cassez les oeufs entiers au centre et incorporez-les à la farine en tournant à la cuillère en bois.
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Joignez ensuite l'huile, le sel et le sucre, puis, peu à peu, le lait et l'eau en délayant progressivement pour éviter les grumeaux.
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Laissez reposer 2 h.
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D'autre part, préparez la crème: travaillez l'oeuf entier et les 2 jaunes avec le sucre en mélange mousseux.
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Incorporez la farine en pluie, puis versez peu à peu le lait bouilli au préalable avec la gousse de vanille fendue on deux.
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Faites épaissir le tout sur feu doux et retirez au premier bouillon.
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Laissez refroidir ensuite en remuant de temps en temps.
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Confectionnez les crêpes de la manière habituelle et présentez en même temps la crème à la vanille et les pêches égouttées, chacun en garnira ses crêpes.
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Le mélange lait-eau rend les crêpes plus fines.
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Vous pouvez aussi ne mettre que du lait.
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Si vous les voulez plus légères, remplacez alors 1 verre de lait par 1 verre de bière blonde.
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Vous pouvez parfumer la crème avec un peu de jus de la boîte de pêches et la rendre plus mousseuse en lui incorporant de la crème Chantilly.
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En espérant que notre recette crêpes à la crème et aux pêches
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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