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Pâte: (pour une trentaine de crêpes) 500 g de farine de blé noir (sarrasin), 150 g de farine de froment, 1 oeuf entier, 2 c à soupe d'huile, 2 c à café de sel, 1 litre 1/2 d'eau.
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Garniture: (pour une crêpe): 1/2 tranche de jambon, 1 oeuf, 1 c à soupe de gruyère râpé.
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Versez la farine en fontaine dans une terrine, cassez l'oeuf au milieu, ajoutez l'huile et le sel.
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Délayez progressivement avec l'eau en battant la pâte qui doit être coulante.
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Laissez reposer 1 h.
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Faites des crêpes très fines sur une grande crêpière.
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Quand elle est cuite d'un côté, retournez-la.
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Cassez un oeuf dessus et étalez le blanc à la spatule sur la crêpe.
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Mettez tout autour de l'oeuf le jambon en lamelles puis saupoudrez de gruyère.
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Quand le blanc de l'oeuf est pris, repliez la crêpe pour faire un carré au milieu duquel le jaune d'oeuf apparaît.
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Servez avec sel et poivre.
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Accompagnez de cidre.
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En espérant que notre recette crêpes bretonnes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
