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Préparation: 25 minutes.
Anti-copie - recette crevettes a la sauce rouge (c) une-recette.com
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Cuisson: 35 minutes.
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Pour 4 personnes: 400 g de crevettes entières, 400 g de queues de langouste, 1 oignon moyen haché, 1 carotte coupée en dés, 500 g de tomates épluchées et hachées, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe de cognac, 1 gousse d'ail écrasée, 1 petit morceau de gingembre frais émietté, 1 cuillère à soupe de thym et de persil ciselés, 4 cuillères à soupe de purée de tomate, bouillon de poisson (ou, à défaut, de l'eau), 30 g de beurre, 30 g de farine, 1 boîte de coeurs d'artichauts (2 par personne).
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Décortiquez les crevettes et les queues de langouste et coupez-les en petits morceaux.
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Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse et faites-y revenir les queues de langouste jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
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Ajoutez les oignons et les carottes faites-les cuire doucement.
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Arrosez de vin blanc et de cognac augmentez le feu de cuisson et flambez aussitôt ou faites réduire le jus de cuisson de moitié.
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Ajoutez ensuite les tomates le gingembre, l'ail et la purée de tomate.
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Saupoudrez de thym et de persil hachés.
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Mouillez avec le bouillon de poisson et laissez mijoter pendant 15 minutes.
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Lorsque la sauce a épaissi, passez-la d'abord au mixeur puis au chinois.
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Ajoutez-y alors le beurre et la farine et faites roussir la sauce.
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Laissez bouillir pendant deux minutes.
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Faites sauter les crevettes puis ajoutez-les à la sauce.
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Mettez cette préparation dans les coeurs d'artichauts préparés et saupoudrez de persil ciselé.
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Vous pouvez remplacer les coeurs d'artichauts par des courges ou du potiron.
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En espérant que notre recette crevettes a la sauce rouge
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
