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250 g de farine, 4 c à soupe de lait, 4 c à soupe d'eau, 1 c à soupe de sucre, 150 g de beurre, 10 g de levure, 1 pincée de sel.
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Tiédir l'eau et le lait.
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Y mettre la levure puis le sucre, 20 g de beurre, le sel et la farine.
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Pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique.
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Laisser reposer 2 h dans une terrine recouverte.
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Puis étaler la pâte légèrement et la mettre reposer au frigo 30 mn.
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Procéder ensuite au feuilletage.
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Etaler la pâte, la couvrir avec 130 g de beurre ramolli étendu sur presque toute la surface.
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Plier en trois.
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Faire un quart de tour à la pâte.
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Etaler en rectangle, plier en trois.
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Laisser reposer 30 mn au frigo.
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Faire 4 tours en laissant chaque fois reposer la pâte.
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Etaler en carré de 15 cm de côté, couper en diagonale, rouler en croissant.
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Laisser reposer 30 mn pour que les croissants gonflent.
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Dorer au jaune d'oeuf.
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Cuire th 7/8, 200°C pendant 5 mn puis th 6/7 200°C 15 mn.
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En espérant que notre recette croissants
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
