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Pour 4 personnes: 250g d'amandes en poudre, 250 g de sucre en poudre, 250 g de farine, 2 gros oeufs (ou 3 petits), 1 pointe de couteau de vanille en poudre.
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Dans un grand saladier, mélangez à la fourchette la poudre d'amandes, le sucre, la farine tamisée et enfin, la vanille en poudre.
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Faites un puits au centre et ajoutez les oeufs entiers.
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Continuez à travailler à la fourchette puis, quand les oeufs sont bien incorporés, farinez légèrement vos mains et formez une boule de pâte.
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Recouvrez-la d'une feuille de film étirable et laissez-la reposer pendant au moins une heure dans un endroit frais.
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Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
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Recouvrez la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé beurré.
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Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en forme de rectangle, sur une épaisseur d'environ 2,5 cm.
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Dessinez des stries sur la surface avec la pointe d'un petit couteau de cuisine.
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Dorez au jaune d'oeuf au pinceau ou du bout des doigts.
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Glissez à four chaud et laissez cuire une vingtaine de minutes.
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la surface doit être dorée, mais l'intérieur du gâteau doit rester blond.
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Démoulez dès la sortie du four.
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Déposez la plaque de gâteau sur une planche, et, à l'aide d'un grand couteau, découpez des croquets, en forme de losanges ou de bâtonnets, selon votre fantaisie.
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En espérant que notre recette croquets aux amandes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
