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400 g de riz, 2 oeufs, 1 mozzarella, 1 tranche épaisse de jambon cuit, 1 tasse de chapelure, 8 dl de bouillon environ, 4 cuillerées de parmesan, 1 cuillerée de beurre, huile pour friture, sel, poivre.
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Préparation: 1 h 30 environ.
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Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le riz.
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Faites revenir à feu vif pendant quelques minutes.
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Entre-temps, portez à ébullition le bouillon avec lequel vous mouillerez peu à peu le riz.
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Laissez cuire un quart d'heure environ et faites réduire le bouillon de façon à ce que le riz sèche.
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Saupoudrez de parmesan, rectifiez de sel et poivre puis versez le riz sur la table afin qu'il refroidisse.
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Hachez le jambon et la mozzarella.
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Lorsque le riz est froid ajoutez un oeuf battu, et travaillez le mélange en formant des boulettes de la grosseur d'un oeuf.
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Faites un trou dans chaque boulette, incorporez le hachis de mozzarella et de jambon et pressez chaque boulette pour la fermer.
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Passez les une à une dans la chapelure et faites les revenir, dans une poêle avec l'huile chauffée au préalable, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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Retirez les du feu, déposez les sur du papier absorbant afin qu'elles perdent l'excès d'huile.
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Servez les chaudes.
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En espérant que notre recette croquettes de riz à la mozzarella
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
