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Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole à fond épais.
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Dès qu'il est fondu, ajoutez en une fois 75 g de farine et travaillez à la spatule.
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Quand le mélange est homogène retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
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Ajoutez alors 1/2 litre de lait bouillant.
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Mélangez au fouet; assaisonnez de sel de poivre et de noix de muscade râpée.
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Faites frémir durant 5 minutes.
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Retirez du feu et ajoutez 100 g de gruyère râpé.
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Incorporez également trois jaunes d'oeufs.
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Etendez cette préparation, en une couche épaisse de 2 cm environ, sur une plaque légèrement huilée.
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Faites refroidir durant trois heures au moins et découpez ensuite en carrés de 6 cm que vous panerez avant de les faire frire durant 5 à 6 mn.
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Vous pouvez aussi remplacer le gruyère par: des restes de volaille coupes en dés, du poisson cuit et émietté; des champignons finement émincés; des crevettes grises décortiquées.
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En espérant que notre recette croquettes suisses
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
