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Ingrédients & Recette
croûte aux cerises |
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Pour 4 à 6 personnes: une croûte de vol-au-vent en pâte feuilletée (achetée toute faite chez le pâtissier) ou 6 croûtes individuelles en pâte feuilletée, 500 g de cerises bien fermes, 3 dl de vin rouge, 75 g de sucre.
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Crème: 1/2 litre de lait, 2 c à soupe de sucre, 1/2 gousse de vanille, 3 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe bombée de farine, 1/2 pot de gelée de framboise ou de groseille, 1 c à soupe de sucre glace.
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Pour flamber: (facultatif un verre à liqueur de kirsch.
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Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
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Faites chauffer le vin et le sucre, jetez-y les cerises.
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Laissez cuire une dizaine de minutes Egouttez les cerises et laissez réduire le sirop.
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D'autre part, faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille, versez ce lait chaud sur les jaunes d'oeufs mélangés à la farine.
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Faites épaissir cette crème sur feu doux en remuant.
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Faites réchauffer au four la croûte (ou les croûtes).
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Dans le fond mettez une couche de gelée de framboise ou de groseille, puis la crème et les cerises, arrosez de sirop réduit, saupoudrez de sucre glace et flambez à volonté au kirsch à table.
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Vous pouvez alléger la crème pâtissière avec de la crème Chantilly.
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Ce dessert peut aussi être servi froid.
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Veillez à ce que la croûte soit bien fraîche et croustillante.
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De toute façon, garnissez-la au dernier moment pour que la crème ne la ramollisse pas.
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L'avantage des croûtes individuelles, c'est que chacun reçoit son dessert intact, sinon il faut d'abord servir la crème aux cerises puis découper la croûte.
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En espérant que notre recette croûte aux cerises
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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