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Ingrédients & Recette
croûtes aux champignons |
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Pour 6 personnes: 600 g de champignons, 20 g de beurre, 1/2 jus de citron, 1 dl d'eau, 40 g de beurre, 50 g de farine, 1 verre de vin blanc, 1 bouquet garni, gousse d'ail, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf, 6 ou 12 croûtons, matière grasse pour les frire.
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Nettoyer les champignons, les laver rapidement.
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Les laisser entiers ou les couper en morceaux suivant leur grosseur.
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Les mettre immédiatement dans une casserole avec 1 dl d'eau, 1/2 jus de citron, 20 g de beurre, un peu de sel.
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Couvrir la casserole, la mettre sur feu vif et faire cuire 5 minutes.
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D'autre part, faire un roux blond avec 40 g de beurre, 50 g de farine le mouiller avec Le jus de cuisson des champignons, un verre de vin blanc, un peu d'eau ou de bouillon, soit, en tout, 4 à 5 dl.
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Saler, poivrer, joindre un bouquet garni avec une gousse d'ail cachée dedans.
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Ajouter les champignons.
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Couvrir la casserole.
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Laisser cuire 3/4 d'heure ou 1 heure très doucement.
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Couper 12 croûtons de pain d'environ 6 cm X 4 et 1 cm d'épaisseur, ou seulement 6 croûtons, mais un peu plus grands.
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Les faire dorer à la poêle dans un peu de matière grasse.
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Au dernier moment finir la sauce par une liaison au jaune d'oeuf (sauce poulette).
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Rectifier l'assaisonnement.
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Placer les croûtons en couronne dans un plat creux chaud, verser les champignons au milieu.
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Servir chaud.
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En espérant que notre recette croûtes aux champignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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