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8 langoustines, 1 sole, 4 coquilles Saint-Jacques, des crevettes.
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Blanchir 4 feuilles de chou dans de l'eau salée avec 1 gros blanc de poireau entier.
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Lever les filets de sole.
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Hacher 1 gros oignon et le mettre à cuire dans 2/3 de 75 cl de bière blonde avec 10 baies de genièvre, 1 grosse pincée de coriandre, poivre, sel.
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Laisser réduire.
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Egoutter le chou et le poireau.
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Dans une poêle faire revenir au beurre chaud les langoustines , les crevettes.
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Les sortir et les tenir au chaud.
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Dans la sauce à la bière ajouter la crème liquide, mettre un peu de muscade et laisser réduire.
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Remettre du beurre dans la poêle y mettre les filets de sole et les coquilles Saint-Jacques, saler, poivrer.
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Dans un feuille de chou mettre 2 langoustines, 1 coquilles saint-jacques et le reste des éléments.
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Napper avec la sauce passée.
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En espérant que notre recette crustacés à la bière
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
