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Ingrédients & Recette
cuisses de grenouilles à la poulette |
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Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles, une bouteille de vin blanc sec, 2 échalotes, un bouquet garni, du sel, du poivre, de la muscade, 4 jaunes d'oeufs, un jus de citron, 30 g de beurre, 40 g de farine, du persil haché, 1 dl de crème.
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Parez les cuisses de grenouilles et faites-les pocher dans le vin blanc avec les échalotes hachées, le bouquet garni, du sel et du poivre.
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Egouttez-les à fond.
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Préparez un roux avec le beurre et la farine.
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Mouillez avec la cuisson passée et laissez cuire 10 minutes.
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Ajoutez le jus de citron et liez la sauce avec les jaunes d'oeufs délayés avec la crème.
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Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant de la muscade.
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Remettez les cuisses de grenouilles dans la sauce et servez garni de persil haché.
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Vous pouvez aussi cuire les cuisses de grenouilles directement dans du beurre en évitant la coloration.
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Vous les laisserez mijoter dans la crème et vous lierez la sauce avec les jaunes d'oeufs.
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En espérant que notre recette cuisses de grenouilles à la poulette
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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