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Ingrédients & Recette
curry de madras |
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Piler huit morceaux de curcuma avec un peu d'eau et tenir à part cette pâte.
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Piler deux fortes pincées de coriandre, une de cumin et vingt grains de poivre noir avec un peu d'eau.
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Réserver la pâte.
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Piler à sec une noix de gingembre, deux piments, une douzaine d'échalotes.
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Faire revenir au beurre dans une casserole une quinzaine d'échalotes jusqu'à couleur blonde, les retirer.
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Faire revenir dans le même beurre les trois pâtes préparées.
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Mouiller de bouillon au besoin, mais juste une ou deux cuillerées.
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Voilà le curry.
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Dans ce curry, on pourra mettre, par exemple, deux poulets découpés à cru avec laurier, tomates et les échalotes retirées.
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On fera cuire à petit bouillon.
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Servir avec du riz.
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En espérant que notre recette curry de madras
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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