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Ingrédients & Recette
curry de madras |
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A préparer la veille; 1 kg 500 de tomates mûres ou 7 boîte de 1 kg de tomates pelées, 2 c à soupe d'huile, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 50 g d'amandes mondées, 700 g d'échine de porc, 800 g de basses-côtes d'agneau, 3 pommes, 250 g de raisins de Corinthe, sel, poivre, poivre de Cayenne, 1 c à café de cannelle en poudre, le zeste de 1 orange, 2 c à dessert de curry en pâte (force moyenne). |
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Accompagnement: 4 bananes, 150 g de noix de coco râpée, 1 ananas frais ou 1 boîte de 1/2 litre d'ananas, 1 pot de marmelade de gingembre, 1 flacon de chutney, 1 flacon de sauce Chili, 300 g de riz long grain. |
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Coupez les tomates en quatre et faites-les fondre dans une casserole couverte, sans eau, ni gras. |
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Lorsqu'elles sont bien tendres passez-les au moulin à légumes. |
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D'autre part, faites chauffer l'huile dans une grande cocotte, mettez-y à revenir les viandes coupées en gros cubes. |
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Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les et remplacez-les par les oignons émincés, la gousse d'ail écrasée et les amandes; laisse revenir le tout en tournant souvent pour que les amandes ne brûlent pas. |
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Ajoutez les pommes épluchées et coupées en quartiers, mouillez d'une louche de purée de tomates, incorporez les raisins. |
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Assaisonnez et laissez mijoter doucement. |
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Remettez la viande dans la cocotte, avec le zeste d'orange et le curry. |
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Mélangez bien, Versez le reste de la purée de tomates. |
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Portez à ébullition, baissez la flamme et intercalez une plaque amiante entre le feu et la casserole. |
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Couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 heures. |
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Vous pouvez servir ce plat le jour même, mais il sera meilleur si vous le réchauffez le lendemain, en le faisant cuire pendant une heure encore. |
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Faites cuire le riz pendant 20 mn à l'eau bouillante salée. |
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Coupez les bananes en rondelles épluchez l'ananas s'il est frais et coupez-le en tranches, Garnissez des raviers avec les différents accompagnements indiqués. |
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Versez le curry de viande dans un plat creux. |
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Sur la table disposez les raviers autour du plat. |
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Servez le riz à part. |
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En espérant que notre recette curry de madras
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Mulet, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), | |
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