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Battre 4 blancs d'oeufs en neige très ferme, y joindre 100 g de sucre et 1 cuillerée de kirsch.
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Verser la préparation dans un moule à savarin huilé.
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Mettre une grille ou un dessous de plat dans une casserole, le moule et un peu d'eau bouillante (1 à 2 cm de hauteur environ).
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Couvrir le moule.
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Faire cuire 5 minutes.
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Oter du feu.
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Démouler avec précaution.
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(La cuisson est réalisée dans un bain de vapeur.
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Les blancs montent très fort, puis reviennent à leur volume primitif lorsqu'on enlève le couvercle de la casserole mais ils sont cuits.
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Cette opération permet un démoulage relativement facile et donne un gâteau d'un magnifique aspect blanc).
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Décorer la dame blanche avec quelques fruits confits, cerises bien rouges et angélique, par exemple.
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Faire une crème anglaise avec les 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, parfumer au kirsch.
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Servir bien froid.
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En espérant que notre recette dame blanche
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
