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Pour 6 personnes: 6 tranches de colin de 200 g chacune, 6 oignons moyens, 2 gousses d'ail, 3 cuillerées à soupe d'huile, une cuillerée à soupe de poudre de curry, 2 dl de vin blanc sec, 50 g de beurre, 250 g de crème, une cuillerée à soupe de persil haché, sel et poivre.
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Epluchez et hachez finement les oignons, écrasez les gousses d'ail.
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Faites-les fondre, à feu doux, dans l'huile chaude en veillant à ce qu'ils jaunissent à peine.
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Saupoudrez-les ensuite avec le curry, mélangez un instant sur le feu.
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Mouillez avec le vin blanc puis amenez à ébullition.
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Allumez le four (th 5-6, 180-200°C).
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Versez la préparation aux oignons dans un plat allant au four.
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Disposez-y les tranches de colin, côte à côte, assaisonnez-les et placez sur chacune d'elles un petit morceau de beurre.
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Enfournez 15 minutes à four chaud.
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Lorsque le poisson est cuit, retirez chaque tranche délicatement, afin de ne pas les briser et rangez-les sur le plat de service en les faisant se chevaucher.
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Tenez au chaud dans le four éteint, encore chaud.
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Versez le jus de cuisson dans une casserole avec la crème.
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Faites épaissir à feu vif en battant au fouet.
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Nappez les tranches de poisson avec cette sauce bien mousseuse, saupoudrez-les de persil haché et servez très chaud.
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En espérant que notre recette darnes de colin au curry
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
