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Ingrédients & Recette
daurade de bayonne |
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Pour 6 personnes: 1 daurade de 1 kg environ, 2 larges tranches de jambon de Bayonne assez épaisses, 500 g de tomates, 2 gousses d'ail, 50 g de mie de pain, 30 g de beurre, 1 verre de vin blanc, 1/2 verre d'huile, sel, poivre, persil.
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Vider, nettoyer, écailler et ébarber la dorade; tremper la mie de pain dans un peu de bouillon ou d'eau, l'essorer, l'écraser à la fourchette et en faire une farce avec le beurre, deux cuillerées de persil haché, sel et poivre.
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Remplir la dorade de cette farce.
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Placer l'une des tranches de jambon au fond d'un plat à four.
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Poser dessus le poisson farci; recouvrir avec la seconde tranche de jambon.
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Plonger les tomates un instant dans l'eau chaude, les peler, les couper en quartiers en ôtant les pépins.
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Les repartir autour du poisson et du jambon.
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Piler finement l'ail et en saupoudrer le plat.
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Arroser avec le vin blanc et l'huile.
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Saler, poivrer, porter au four moyen (thermostat 5, 200°C environ) pendant 25 minutes.
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Servir dans le plat de cuisson ou dresser le poisson sur un plat long en l'entourant des tomates et de carrés taillés dans les tranches de jambon.
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En espérant que notre recette daurade de bayonne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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