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Pour 10 personnes environ et pour un moule de 23 à 25 cm de côté.
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Préparation: 30 minutes, 20 minutes pour la crème.
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Cuisson: 30 minutes pour le gâteau, 5 à 7 minutes pour la crème.
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Pour la pâte: 125 g de sucre semoule, 100 g de farine, 4 oeufs.
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Pour la garniture: 800 g de fraises environ, sucre glace.
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Pour la crème: 125 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 250 g de beurre (sorti du réfrigérateur depuis la veille), un verre de lait, un petit verre de Bénédictine.
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Mettez les oeufs dans une terrine au bain-marie.
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Battez-les vigoureusement au fouet à main, en ajoutant le sucre peu à peu, le mélange va commencer à mousser et à augmenter de volume, cessez de fouetter quand il forme le ruban et a presque doublé de volume.
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Retirez du feu et continuez à fouetter.
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Ajoutez la farine tamisée, peu à peu en soulevant la pâte avec une spatule de caoutchouc.
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Versez dans un moule beurré et fariné.
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Faites cuire à four moyen (th 4/5) 30 minutes.
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Démoulez.
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Préparez la crème: dans une terrine, délayez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit coulant.
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Ajoutez peu à peu le lait bouillant, remettez dans la casserole, et faites prendre comme une crème anglaise.
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Travaillez le beurre en pommade.
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Versez peu à peu la crème anglaise légèrement refroidie, mélangez vigoureusement.
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Ajoutez la Bénédictine par petite quantité; si le mélange se fait mal, remettez au bain-marie en fouettant bien.
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Ouvrez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur.
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Mettez une partie de la crème au beurre, garnissez complètement la surface avec les fraises.
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Versez le reste de crème, lissez à la spatule.
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Mettez au frais 15 à 20 minutes avant de placer la seconde partie du gâteau.
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Appuyez légèrement, remettez au frais.
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Coupez une petite épaisseur sur toutes les faces du gâteau, vous enlèverez aussi la croûte, et les fraises seront visibles.
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Saupoudrez de sucre glace.
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Servez frais.
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En espérant que notre recette délice aux fraises
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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