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Pour 2à petits fours.
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Pâte: 2 blancs d'oeufs, 50 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre en poudre, 40 g de farine, 50 g de beurre.
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Crème ganache: 100 g de crème fraîche, 50 g de chocolat.
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Pâte à financiers.
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Beurrer largement des petits moules à bords unis (barquettes) 4 cm de long ou petits moules ronds 2,5 cm de diamètre).
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Mélanger poudre d'amandes, sucre en poudre, farine, ajouter les blancs d'oeufs non battus.
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Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte blond très clair, l'ajouter à la pâte.
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Verser une cuillerée à café de cette pâte dans les petits moules beurrés.
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Faire cuire à four chaud.
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Démouler aussitôt et faire refroidir sur une grille.
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Crème ganache.
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Faire chauffer doucement la crème fraîche dans une casserole à fond épais.
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Quand la crème entre en ébullition, verser le chocolat coupé en petits morceaux.
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Remuer à la spatule jusqu'à fusion complète.
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La crème à ce moment, masque le dos de la spatule d'une couche épaisse.
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Laisser refroidir.
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Fouetter vigoureusement au fouet à main ou électrique pour obtenir une masse à la fois épaisse et légère, à utiliser aussitôt car elle raffermit ensuite.
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La verser dans une poche à douille cannelée.
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Dresser une petite portion de crème sur chaque base de financiers.
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Mettre en caissettes.
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En espérant que notre recette delices au chocolat
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
