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Pour 8 personnes: 5 grosses meringues, 4 oeufs, 2 dl de crème épaisse, 100 g de sucre en morceaux, 1 c à soupe d'extrait de café, du sel.
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Mettez le sucre en morceaux dans une petite casserole, arrosez-le avec 3 c à soupe d'eau.
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Chauffez jusqu'à ce que vous obteniez un caramel roux.
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Versez-le dans le moule et inclinez celui-ci dans tous les sens de façon que Le caramel tapisse uniformément le fond et les parois.
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Laissez refroidir, moule retourné, ainsi le caramel ne descendra pas au fond.
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Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
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Mettez ces jaunes dans une terrine.
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Ecrasez les meringues, ajoutez-les aux jaunes ainsi que la crème fraîche et l'extrait de café.
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Mélangez bien.
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Ajoutez aux blancs une pincée de sel et montez-les en neige ferme.
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Ajoutez-en un quart à la préparation et fouettez vivement.
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Incorporez ensuite le reste délicatement en soulevant la masse sans la battre ni la fouetter.
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Versez dans le moule caramélisé.
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Mettez au réfrigérateur pour 24 h.
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Démoulez juste avant d'apporter sur la table.
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En espérant que notre recette dessert caramélisé au café
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
