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Ingrédients & Recette
dinde farcie |
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Farce (pour une dinde de 3,500 kg environ soit pour 12 personnes): 600 g de chair à saucisses, une petite boîte de pelures de truffes, 100 g d'échalotes hachées, 2 oeufs, du sel, du poivre, dr la muscade, du thym, du laurier, un demi-décilitre de crème, un verre à liqueur de cognac, 2 cuillerées à soupe de beurre.
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Cuisson: 2 heures 1/2 à four moyen.
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Afin de pouvoir farcir la dinde avec facilité, demandez à votre marchand de volaille d'en retirer le bréchet et l'os de poitrine.
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Mettez la chair à saucisses dans une terrine et travaillez-la à l'aide d'une fourchette avec les échalotes hachées finement.
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Ajoutez-y les oeufs entiers.
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Incorporez les truffes ou pelures de truffes.
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Versez la crème et mélangez soigneusement tous les ingrédients en y ajoutant du sel, du poivre, de la muscade râpée, du thym, du laurier émiettés.
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Aromatisez la farce avec le cognac.
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Remplissez la dinde avec cette préparation et bridez-la.
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Posez la dinde sur la plaque du four, masquez-la de beurre et faites-la cuire au four en arrosant fréquemment.
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Surveillez la cuisson.
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Si la dinde menaçait de brûler avant la fin de la cuisson, recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium.
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En espérant que notre recette dinde farcie
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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