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Pour 6 personnes: 1 dinde de 4 kg environ, 300 g de veau haché, 150 g de poitrine fumée, 1 oignon, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 c à soupe de persil haché, 200 g de marrons au naturel (en boîte), 10à g de mie de pain rassis, 1 dl de lait, 1 oeuf, sel, poivre.
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Pour la garniture: 200 g de marrons au naturel, 40 g de beurre, sel, poivre.
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Préparez la farce: émincez l'oignon, l'ail et les échalotes.
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Hachez grossièrement le lard fumé.
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Plongez la mie de pain dans le lait bouillant.
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Ebouillantez les marrons, égouttez-les et épongez-les, puis hachez-les.
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Dans une poêle, faites fondre le lard à feu doux.
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Dans le gras rendu faites étuver l'oignon, l'ail et l'échalote.
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Dans un saladier, mettez la farce de veau, les marrons, le contenu de la poêle, la mie de pain essorée, le persil haché, l'oeuf battu, le sel, le poivre.
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Farcissez la dinde avec cette préparation, cousez l'ouverture.
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Posez la volaille sur un plat à four ou sur la lèchefrite.
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Versez dans le fond du plat 4 c à soupe d'eau chaude (ou du vin blanc).
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Glissez dans le four froid.
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Faites cuire th 7 (210°C) pendant 2h15 à 2h30.
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Arrosez souvent la dinde en cours de cuisson.
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Préparez la garniture: plongez les marrons dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
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Disposez les marrons autour de la dinde 30 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques noisettes de beurre.
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En espérant que notre recette dinde farcie aux marrons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
