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Ingrédients & Recette
dinde farcie aux olives |
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Hachez 300 g de lard, 2 tranches de jambon d'York, le foie, le gésier, le coeur et la chair retirée du cou d'une dinde de 4 kg.
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Faites fondre 2 oignons hachés au beurre, joignez la farce préparée, assaisonnez, remuez pendant quelques minutes.
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Laissez tiédir, ajoutez à la farce, 2 oeufs battus, 2 c à soupe de cognac et 150 g d'olives dénoyautées et hachées grossièrement.
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Farcissez la dinde de cette préparation et cousez l'ouverture.
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Enduisez la dinde de beurre et faites cuire 2 h 30 à four moyen en arrosant souvent avec le jus rendu et 2 dl de bouillon (eau et cube) ajouté peu à peu.
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Servez avec des marrons.
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Pour éviter le dessèchement de la dinde, la première moitié de la cuisson peut se faire dans une grande papillote.
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En espérant que notre recette dinde farcie aux olives
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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