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Pour 4 à 5 personnes.
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Huilez grassement un plat en terre, chauffez-le au four.
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Ecaillez et videz une belle daurade de 1 kg 200 et coupez-la en tranches épaisses.
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Quand l'huile est bouillante, faites saisir les tranches en les retournant avec précaution.
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Salez, poivrez.
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Ajoutez le jus d'un citron, un bouquet de persil et du basilic finement hachés.
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Laissez cuire au four juste ce qu'il faut, sans dessécher le poisson.
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Laissez refroidir puis mettez à réfrigérer.
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Reconstituez la daurade dans un plat.
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La sauce: piler au mortier 2 à 3 poivrons rouges doux de conserve, ajoutez 3 à 4 gousses d'ail, une branche de basilic, une tomate pelée, épépinée.
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Réduisez le tout en pommade.
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Salez, poivrez, ajoutez du paprika doux et de l'huile d'olive jusqu'à ce que vous ayez une sauce ayant la consistance d'une mayonnaise.
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En espérant que notre recette dorades sauce aux poivrons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
