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Préparer un crème anglaise: battre comme une omelette 4 jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre, verser dessus 50 cl de lait chaud en continuant à battre.
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Remettre dans la casserole, porter à frémissement 4 mn.
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A la fin de la cuisson, ajouter 2 cl de calvados pour parfumer.
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Peler et enlever le coeur de 4 pommes (laisser un fond aux pommes pour que le beurre ne coule pas.
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introduire dans les cavités 10 g de beurre mélangé à 20 g de sucre.
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Chauffer le four à 250) y mettre les pommes 3 à 4 mn pour que le beurre fonde.
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Etaler 500 g de pâte feuilletée.
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Couper 4 carrés, mettre une pomme sur chaque carré de pâte.
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Etaler du jaune d'oeuf sur le pourtour de la pâte.
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Fermer les 4 coins.
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Faire une cheminée, pour y verser le caramel après cuisson.
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Cuire 7 mn à 230°.
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Faire un caramel coulant avec 2 c à soupe de miel et 4 cl de calvados.
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Mettre la crème anglaise sur une assiette, poser une pomme dessus, remplir la cheminée de caramel.
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En espérant que notre recette douillon normand
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
