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Pour 4 personnes: 500 g de blancs de dinde, 3 poireaux, 100 g de cresson, 1 échalote, 50 g de beurre, 1/4 litre d'eau, sel, poivre, 100 g de crème fraîche, 1 c à soupe de porto, 2 jaunes d'oeufs.
Anti-copie - recette emincé de dinde sauce aux poireaux (c) une-recette.com
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Accompagnement: 800 g de carottes, 30 g de beurre, 1/4 litre d'eau environ, sel, une pincée de sucre.
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Hachez menu les blancs de poireaux, (les feuilles peuvent être utilisées pour un potage), le cresson et l'échalote.
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Faites fondre le tout doucement dans le beurre.
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Mouillez d'eau, assaisonnez, portez à ébullition.
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Plongez les blancs de dinde dans ce liquide et laissez cuire de 20 à 30 mn.
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Egouttez la viande et gardez-la au chaud.
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Laissez réduire le liquide de cuisson de moitié et passez au mixeur.
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Faites réchauffer doucement, puis joignez la crème et le porto.
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Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs.
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Fouettez la sauce en évitant l'ébullition, nappez les blancs de volaille avec cette sauce.
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Vous aurez d'autre part fait cuire les carottes juste couvertes d'eau avec le beurre, le sel et le sucre (30 mn ou plus, selon grosseur).
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Servez-les en même temps.
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Vous pouvez accompagner le tout de riz créole.
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En espérant que notre recette emincé de dinde sauce aux poireaux
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
