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Ingrédients & Recette
emincé de veau au chablis |
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Pour 4 personnes: 800 g de noix de veau, 1 gros oignon, 15 cl de chablis, 20 cl de crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.
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Couper le veau en escalopes puis en lanières de 1 cm de large et 5 cm de long.
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Dans une grande poêle faire chauffer le beurre et l'huile et y faire dorer la moitié de la viande sur feu vif.
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Egoutter et réserver dans un plat chaud puis recommencer l'opération avec le reste de la viande.
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Dans la même poêle, verser l'oignon finement haché le laisser dorer puis ajouter les champignons lavés et coupés en fines lamelles.
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Saler et poivrer.
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Cuire sur feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer, puis arroser avec le vin et laisser cuire durant 10 minutes.
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Incorporer la crème et, au premier bouillon, mettre la viande dans la sauce.
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Chauffer 2 minutes puis servir accompagné de pâtes (coquillettes ou papillons).
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Saupoudrer de persil haché.
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En espérant que notre recette emincé de veau au chablis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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