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Prendre la quantité de fondant nécessaire.
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Le mettre dans une casserole de dimension suffisante pour le remuer facilement.
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Porter cette casserole à la flamme modérée d'un réchaud à gaz.
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Remuer avec une spatule en bois, pour attiédir à peine le fondant.
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Il est évident sera trop épais.
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Il faudra alors le détendre avec un peu de sirop de sucre, l'amener à une consistance telle qu'il recouvre la spatule d'une légère couche.
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Un fondant trop liquide coulera sur le gâteau.
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Un fondant trop chaud deviendra terne.
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La bonne température s'appréciera en passant la spatule sur le bout langue et elle ne devra pas dépasser 40° centigrades.
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En espérant que notre recette emploi du fondant
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
