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Ingrédients & Recette
endives farcies |
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Pour 6 personnes: 6 belles endives, 200 g de viande hachée, moitié porc, moitié veau, 1 oeuf, 1 échalote, 1 biscotte, sel, poivre.
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Nettoyez les endives en retirant les feuilles extérieures flétries.
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Creusez un petit cône à la base, pour réduire l'amertume du légume.
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Lavez-les, puis faites-les blanchir 5mn à l'eau bouillante salée.
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Retirez-les, passez-les à l'eau froide et égouttez soigneusement.
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Travaillez la viande hachée avec l'oeuf entier battu, l'échalote finement hachée et la biscotte trempée dans du lait et pressée.
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Assaisonnez et mélangez bien le tout.
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Ecartez du doigt les feuilles des endives et répartissez la farce entre elles, en la poussant le plus loin possible.
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Ficelez les légumes pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson et faites-les dorer au beurre et à la poêle, sur toutes leurs faces.
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Couvrez ensuite et laissez mijoter 35 mn sur feu très doux, en mouillant d'un peu d'eau en cours de cuisson.
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Retirez les ficelles, dressez les endives sur un plat de service rond et servez arrosé du jus de cuisson en décorant à volonté le plat de persil haché et de quartiers de citron.
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En espérant que notre recette endives farcies
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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