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Faites blanchir de grosses endives.
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Après les avoir fait égoutter, coupez-les dans le sens de la longueur et creusez-les.
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Ingrédients de la farce: mie de pain mouillée de lait, restes de viande cuite, 1 oeuf, une cuillerée à soupe de farine, sel, poivre.
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Bien mélanger ces ingrédients pour en faire une farce parfaitement homogène.
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Creusez les endives (cuites et égouttées).
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Refermez chaque endive avec une ou deux feuilles que vous réservées.
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Liez avec un fil et disposez les endives dans une sauteuse bardée de lard.
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Salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques petites cuillerées de sucre en poudre.
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Couvrez et faites cuire à feu doux.
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Pour servir: dressez les endives sur un plat, faites réduire la sauce et nappez-en les légumes.
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Servir aussitôt.
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En espérant que notre recette endives farcies
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
