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Ingrédients & Recette
entrecôte marchand de vin |
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Pour 4 personnes: 4 entrecôtes ou deux doubles entrecôtes, 4 échalotes, un verre à liqueur de cognac, une demi-bouteille de vin rouge, 50 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, du sel, du poivre, deux touffes de cresson.
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Faites chauffer le beurre et mettez-y les entrecôtes à dorer.
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Lorsqu'elles sont cuites selon votre goût, maintenez-les au chaud.
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Dans le beurre de cuisson de viande, faites revenir les échalotes hachées, saupoudrez de farine et laissez légèrement colorer.
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Mouillez avec le vin et laissez cuire 3 à 4 minutes.
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Ajoutez le cognac, assaisonnez et nappez les entrecôtes.
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Garnissez avec le cresson.
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Hachez très finement les échalotes et, si vous possédez un mortier l'idéal est de les piler.
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Du persil haché et un léger filet de citron peuvent être ajoutés à la sauce.
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En espérant que notre recette entrecôte marchand de vin
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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