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1 épaule d'agneau ou de mouton.
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Farce: 100 g de beurre, 4 échalotes, 4 gousses d'ail, sel, poivre, 1 c à soupe de persil haché, 2 dl de bouillon.
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Pour accompagner: 1 boite 4/4 de flageolets, 30 g de beurre.
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Faites désosser l'épaule en ne lui gardant qu'un petit bout de manche.
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Formez une poche à l'intérieur destinée à recevoir la farce.
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Pétrissez le beurre ramolli avec les échalotes et l'ail hachés menu.
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Assaisonnez ajoutez le persil haché.
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Remplissez l'épaule de cette farce et cousez soigneusement l'ouverture.
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Disposez la viande dans un plat à rôtir et enfournez à four chaud.
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Laissez cuire 45 mn environ (on compte généralement 15 mn de cuisson par livre) en arrosant de temps en temps avec le bouillon chaud et la graisse de cuisson.
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Retirez le fil pour servir le beurre en fondant aura parfumé toute la viande.
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Accompagnez des flageolets réchauffés égouttés mélangés à une noix de beurre frais et saupoudrés de persil.
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En espérant que notre recette epaule au beurre bourguignon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
