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Ingrédients & Recette
epaule farcie |
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Faites une farce homogène avec 200 g de chair à saucisse, 150 g de veau, 50 g de lard gras, 2 échalotes, une poignée de persil, le tout haché.
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Liez avec 1 oeuf entier et une tasse de mie de pain trempé dans du bouillon et pressée; assaisonnez.
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Garnissez de cette farce une épaule de mouton de 800 g environ, roulez et ficelez.
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Faites dorer dans du beurre en cocotte avec 2 oignons, 2 carottes en lamelles et 150 g de lardons fumés.
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Arrosez de 1/2 dl de cognac et flambez.
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Laissez cuire pendant 45 mn environ.
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Servez avec des petits pois et des carottes.
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Ne serrez pas trop l'épaule une fois farcie.
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Il vaut mieux laisser un peu d'espace, car la farce gonfle toujours en cuisant.
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En espérant que notre recette epaule farcie
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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