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Ingrédients & Recette
epinards aubergines et pois chiche |
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Préparation et cuisson 30 mn + 1 nuit de trempage.
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500 g d'épinards frais lavés et hachés (à défaut, utilisez des surgelés) 1 aubergine pelée et coupée en dés, 5 grosses tomates coupées en quartiers, 100 g de pois chiche, 50 g de beurre, 2 piments forts écrasés, 2 cuillerées à café de ghi, 1 cuillerée à café de graines de cumin, 2 cuillerées à café de gingembre frais râpé, 2 cuillerées à café de coriandre en poudre, 1 cuillerée à café de curcuma en poudre, sel.
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Mettez les pois chiche à tremper pendant toute une nuit.
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Faites-les bouillir dans leur eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
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Dans du ghi chaud, faites frire à la poêle les graines de cumin, le gingembre, les piments écrasés et, en dernier lieu, les épices en poudre.
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Dès que toutes ces épices brunissent, jetez-y les dés d'aubergine que vous ferez cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement avant d'ajouter les quartiers de tomate et les épinards.
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Laissez réduire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau soit presque entièrement évaporée.
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En fin de cuisson, incorporez délicatement les pois chiche et le beurre, puis salez.
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En espérant que notre recette epinards aubergines et pois chiche
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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